干貝的挑選主要還是從外形、顏色、味道、口感等角度去判斷是否屬于比較好的干貝，好的干貝煮之后吃起來口感淡咸爽口，從湯中就可以品嘗到鮮甜。

1、外形呈短圓柱狀，體側有柱筋，個頭均勻，肉質帶有紋理；

2、顏色淡黃而略有光澤；

3、味道聞起來帶有腥味的清香，稍微鹽味；

4、口感淡淡的咸、清甜、海鮮清香。

干貝如何保鮮？

客戶在收到干貝后請放冰箱內冷凍，如果干貝冷凍后結冰，請讓它自然解凍（切勿直接用水泡解凍），若要烹炒，泡十幾分鐘即可，不可太久，用水泡太久不僅會讓鮮味流失，還會使肉質失去彈性，切記切記~~